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L'importance de sel pour les êtres vivants, est aussi chez les animaux. « Le sodium est la seule substance, noté dans les animaux eux-mêmes qu'ils ont une pénurie et d'essayer délibérément de compenser », explique Hubert Spiekers, directeur de l'Institut de la nutrition animale et Acheter Adidas Los Angeles de l'industrie d'alimentation du Centre de recherche bavarois de l'agriculture. animaux disparus sel qu'ils mangent la terre ou mordent dans le bois. Dans le sel bétail est mélangé dans la doublure ou mis à disposition par un coup de langue.

Insalubres ou non? Il n'y a guère un sujet d'experts en santé discuss aussi intense que la question du sel. Après tout, tout le monde sait que le sel augmente la pression artérielle et rend le risque de crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux augmente. Jamais auparavant l'homme avait tellement traité sa consommation de sel comme il est aujourd'hui, dit le médecin Karl Ludwig Resch: « Il y a dix ans, le sel était plus d'une question académique, vient maintenant tous les jours une contribution à la télévision. »

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Mais souvent, les résultats sont aussi clair que beaucoup voudraient. Dans la science, est passionné et pas toujours combattu pour les faits effets du chlorure de sodium saline, NaCl courte sur les personnes. « Jusqu'à ce que vous allez finir par aveugle à d'autres arguments », dit-Resch, directeur général de l'Institut allemand de recherche en santé à Bad Elster.

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Le sel est important pour l'équilibre de l'eau, la formation des os, du système nerveux et digestif (Photo: AP).

Trop de sel encore gefährlichEin laissez-passer pour la consommation de sel sans retenue, le résultat n'a pas été mis en garde Jantsch. « Toute personne qui prend beaucoup de sel pour lui-même, court toujours le risque de maladie cardiaque ou vasculaire être malade. » Néanmoins, l'étude ouvre une nouvelle perspective sur le sujet.

Combien de sel est bon? Mais combien de NaCl est bon pour le peuple? Pour les médecins Resch est autant les besoins de recherche. « Il n'y a aucune étude qui suggère que l'apport fiable de sel est nocif », dit-il. « Le sel est scientifiquement parlant encore un fantôme. » L'Organisation mondiale de la santé OMS est certaine: avec un apport en sel réduit, le risque de crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux peut être réduite et des millions de vies qui seront sauvées.

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Le sel pour toutes les fonctions possibles du corps est important est incontesté. Sans l'homme de chlorure de sodium ne survivrait pas. L'équilibre hydrique et des nutriments dans les cellules humaines deviendrait confus, le métabolisme serait perturbé. Par conséquent, chaque être humain a environ 200 grammes de sel dans son corps. Cela peut aussi goûter, comme les larmes ou la sueur.

Juste des gens malades pourraient utiliser les résultats de la recherche de Jantsch et ses collègues à long terme. Ils veulent maintenant comprendre comment stocker le sel dans la peau se produit. « patients à haute pression sanguine et le sel de magasin de plus en plus de personnes âgées », explique Jantsch. « Si nous découvrons comment les mécanismes fonctionnent lorsque vous enregistrez peut-être que nous pourrions influencer le processus et, éventuellement, faire en sorte que l'excès de sel est pris à nouveau. »

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le stockage du sel dans les HautWas que nous savons pour sûr est, avant tout, qu'il a été trouvé loin de tout l'effet de la substance, qui est une denrée précieuse alors et ce qui est important pour l'équilibre de l'eau, la formation des os, du système nerveux et la digestion. Mi-Mars a ici à 2015 une équipe de recherche américaine allemande nouvelle vie dans le débat: il a découvert un avantage possible de l'excès de sel dans le corps. était déjà connu: l'homme Manger trop de sel, les magasins de la peau ce surplus. Juste pourquoi?

À l'heure actuelle, une personne prend en moyenne à environ deux fois plus de dix grammes de sel par jour comme recommandé par l'OMS. Il est difficile d'étudier l'effet du sel bien joué séparément toujours que les conditions de vie de l'ensemble du régime alimentaire de l'homme en elle. « Le sel peut tout simplement pas être observés séparément de ces choses possibles », dit-Resch. Dans tous les cas, il y a des groupes à risque, tels que les maladies rénales ou des personnes ayant une pression artérielle élevée. Ses patients, il déclare que les effets positifs et négatifs du sel ont été détectés.

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Les chercheurs ont découvert que le sodium du NaCl enrichi chez les humains et les souris à des blessures autour. Chez les rongeurs, ils ont montré que le sel a renforcé la réponse immunitaire locale. « Avec le stockage de sel est la peau pour être en mesure de se protéger contre les agents infectieux », a déclaré Jonathan Jantsch de l'Université de Ratisbonne, l'un des auteurs de l'étude. Le sel activer les macrophages qui détruisent les agents pathogènes, écrivent les chercheurs dans la revue « Cell Metabolism ».

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